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Orata al cartoccio: Un' ottima idea leggera e salutare per la vigilia di natale

Ingredienti per 4 persone: 2 orate del peso di 600 g circa cadauna, prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, sale, 6 pomodorini, 2 spicchi d'aglio.

Preparazione: Disporre il pesce (già pulito ed eviscerato) in una teglia che possa contenerlo tutto. Aggiungere tutti gli ingredienti, più un bicchiere di acqua.
Sigillare la teglia con un foglio di alluminio in modo che non fuoriesca l'aroma che si svilupperà in cottura.
Infornare, forno caldo mi raccomando, a 190° per circa 40 minuti.
Il pesce sarà cotto appena la spina che si trova sotto la pancia del pesce verrà via senza fare resistenza.
A questo punto pulire il pesce dalla pelle e lisca, disporlo in un piatto ed irrorarlo con il sughetto formatosi.

Vellutata di zucca: ok per diete ipocaloriche e in caso di diabete

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di zucca, 4 patate, 1 carota, 1 cipolla media, 1/2 lt. di brodo vegetale, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, pepe, sale, 1 peperoncino piccante.

Preparazione: Pulire e tagliare la zucca a pezzetti, tritare la cipolla, ridurre a pezzetti patate e carota. Appassire la cipolla in 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere le patate e la carota e cuocere ancora, per un paio di minuti. Unire anche la zucca ed il peperoncino. Versare il brodo vegetale e aggiustare di sale, cuocere coperto per 20 minuti. A cottura ultimata, lasciare intiepidire, togliere il peperoncino e omogeneizzare col frullatore a immersione. Servire la vellutata con crostini di pane e prezzemolo tritato.

Tutti gli ingredienti di questa ricetta sono senza glutine. Comunque bisogna accertarsene acquistando prodotti che abbiano stampata sulla confezione la spiga barrata, simbolo dei prodotti senza glutine, o che siano inseriti nel prontuario dei prodotti dell'Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti

  • per la base: 150 g di biscotti senza glutine, 100 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero, un poco di scorza di limone grattugiata
  • per il ripieno: 250 g di ricotta, 150 g di Philadelphia light, 100 g di yogurt bianco,  3 uova, la scorza di mezzo limone.
  • per la decorazione: 4 cucchiai di marmellata di fragole, 2 cestini di fragoline.

Preparazione

  • per la base: passare al mixer i biscotti, aggiungere lo zucchero, la scorza ed il burro fuso. Ricoprire uno stampo a cerniera da 26 cm. di diam. con carta forno (bagnata e strizzata) e fare uno strato omogeneo con il composto di biscotti. Mettere in frigo.
  • per il ripieno: montare a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale e metterli in frigo.
  • Lavorare la ricotta, il Philadelphia e lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, la scorza e i tuorli (uno alla volta). A questo punto amalgamare gli albumi a neve e riempire lo stampo che avevamo messo in frigo.Infornare a 160° per circa 1 ora (la superficie apparirà gonfia a dorata). Lasciamo raffreddare completamente e mettiamo la cheesecake in frigo per 1 ora. Procediamo alla decorazione secondo il nostro gusto.

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