Valori energetici

per una porzione (1 fetta) di Pane di zucca

• Kcal 102
• Proteine 4 g
• Carboidrati 19 g
• Grassi 0,33
• Fibre 4,5 g

La ricetta di PANE ALLA ZUCCA

Ingredienti per 10 fette di pane: 

• 300 g di Farina, 
• 100 g di zucca, 
• 6 g di sale, 
• 1 cucchiaino di zucchero, 
• 200 ml di latte, 
• 12 g di lievito di birra.

Avvolgere la zucca in un pezzetto di carta forno ed infornarla a 160° per circa mezz’ora, dovrà risultare morbida; quindi schiacciarla con una forchetta (o frullarla con un mixer).
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Quando il lievito si è sciolto nel latte, aggiungere lo zucchero, il sale e la zucca; amalgamiamo e poi uniamo la farina. 
Formiamo un panetto che lasceremo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Trascorso questo tempo impastiamo il panetto ripiegandolo più volte su se stesso, riscaldandolo con le nostre mani, e facciamolo lievitare la seconda volta, dopo aver dato la forma desiderata, per 1 ora.

Infornare, in forno già caldo ed umido (ponete in forno alcuni cubetti di ghiaccio che sciogliendosi darà la giusta umidità) a 200° per circa 40 minuti. 

Ricetta tratta da Brigata di cucina